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那天因為想吃粉絲，加上剛好看到 “川味海鮮煲”，但是家裡又沒有海鮮，所以就來個川味豆腐吧～
豆腐事先油炸過，或煎過，或加些鹽在沸水中汆燙；粉絲／冬粉預先泡水浸軟；配菜先準備好，例如任何菇類，蘿蔔，豌豆，可以選擇事先汆燙與否。
起油鍋爆香切碎的蔥姜蒜，加入辣豆瓣醬翻炒一下下直到香味出來，加入番茄醬繼續翻炒，再加些蠔油和少許糖，然後加入所有的材料，翻炒至所有材料都沾到醬汁，加入水攪拌一下，加入粉絲，蓋鍋蓋再燜一下下，wa-la，好啦!
Notes:
a). 若喜歡加海鮮可以事先泡油汆燙。
b). 所有的調味料記得調得比較重一些，因為之後還要加水和加粉絲，必須用多些水因為粉絲／冬粉很好吸水的喔！
c). 若選擇用砂鍋，可以直接再砂鍋開始第一步驟，或是再加入水之前從炒菜鍋轉移至砂鍋，都行～
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