當馬來西亞遇上了澳洲珀斯

港式飲茶在新馬一帶是很普遍的事情，而且基本上一定會有糯米雞，但是最近這幾年新馬好像比較流行荷葉飯，畢竟它沒有像糯米雞那麼的有粘性而且會更香喔！

香港的糯米雞和馬來西亞的糯米雞不太一樣，新馬的是（類似圖片）黑黑的（加了黑醬油的關係）和先炒後蒸的方式；香港的是包著荷葉，先蒸糯米再舖料再蒸；當然餡料也不太一樣。

新馬這幾年所流行的荷葉飯就比較接近香港式的糯米雞了。

但是由於我不知道哪裡買荷葉啦，就想說做傳統的糯米雞就好啦，畢竟我是吃糯米雞長大的，雖然荷葉飯我也愛囉～

首先將雞肉和香菇醃入味（我是前一晚醃的）：蠔油，黑醬油，鹽和胡椒粉，糖，麻油（可加些料酒，薑汁甚至一點點太白粉）。

起鍋：爆香小蔥頭（切碎），蝦米碎和蒜茸，加入泡過夜的糯米翻炒；加入調味料：蠔油，黑醬油，糖，鹽，醬油，五香粉或雞精粉繼續翻炒至顏色均勻。

蒸：先準備好幾個小碗，在碗里的邊邊抹一層薄薄的油（可利用廚房紙巾）；排入臘腸，香菇，雞肉，最後加入之前炒好的糯米，記得要放一勺壓一壓直到鋪滿整個碗，這樣蒸出來的糯米雞會比較紮實；大約蒸個45分鐘就好了。如果你還是怕不熟，不妨多蒸10－15分鐘，沒大礙的。

擺盤：利用小刀繞碗一圈，將蒸好的小碗倒扣在碟子上，香噴噴的新馬式糯米雞登場啦～～