當馬來西亞遇上了澳洲珀斯

Nando's是我最鐘愛的烤雞店，盡管它們家的雞真的好小只，但是那個Peri-peri Sauce (簡稱PPS，又稱霹靂霹靂醬)真的有夠贊的。我每次都是要點特辣烤雞，然後自己再加上特辣沾醬，薯條也是要很多霹靂霹靂粉，這樣才對位啊！

在馬來西亞，1／4的烤雞和兩個配菜大約MYR19（大約AUD6.5），那時屬於有點高的價格，汽水和檸檬茶大約RM6（AUD2）免費續杯；在柏斯，1／4的烤雞和一份薯條是A＄10.50 （大約MYR30），飲料A＄3.10起一瓶。當大麥麥第一次在馬來西亞吃Nando‘s的時候他簡直就是瘋掉了，一直吵著要吃，因為以兌換率來看真的好便宜。馬來西亞和新加坡一樣，若是和當地的食物比較，它們的價格是相當便宜的，餐廳之類的就另當別論吧。尤其是是在小鎮的地方，盡管經濟不好生活費提高，但和這些所謂的餐廳比較起來還是經濟實惠的多。

上個月聽到一個認識的阿姨帶著兩個小孩子去吃，結果加稅之後終結大約MYR70，雖然吃了不少東西但是價格有夠嚇人了。之後我和家人去吃，我們四個人，四份食物三杯飲料就吃了大約MYR120，我的“老闆娘”（也就是我的姑姑啦）和媽媽就一直嘀咕著，因為我們平時去吃快炒五樣或六樣菜餚都不必MYR100, 就算七八個人吃頂多那MYR150, 而且有蝦有魚的；當然啦，這些餐廳基本上都是在租金貴的商場上，價格難免會更高，他們基本上不會是那種薄利多銷的生意。

雖然我的家鄉是一個小鎮，但是隨著這些高價位的東西越來越多，人們一直喊貴，又要一直去吃，然後抱怨這個抱怨那個，那就別吃啊！雖然目前經濟非常的不好，外幣匯率也開始滑落，但是人們還是擁有好多選擇性。經濟差又怎樣？好多高價位的餐廳還不是那麼多人？一份三文治十幾二十快還不是好多人喜歡而且說好吃？對啦，也許真的好吃啦，但是有些mark－up實在過頭了太多了。

Anyways, 回到blog的主題，就是霹靂霹靂烤雞嘛。柏斯真的好貴，對於我這些愛吃好的而且吃不少的人來說，就自己想辦法嘛。我試了網上好幾個食譜都不怎麼滿意，唯 有這個比較好吃。原食譜已不可參考了，因為我基本上並沒有跟著食譜，只是自己揣摩的。我是那種一邊試味一邊調味的人，所以我不是很確定到底我加了多少，或 有加沒加什麼之類的。

首先 就是準備醃料：在攪拌機里加入紅辣椒，小辣椒，蒜頭，鹽和胡椒粉，和食用油；你可以加入辣椒粉，紅椒粉 (paprika powder), 其他香料例如Thyme或Oregano，甚至一點點黑醋和咖喱粉都可以喔，有些食譜會簡易加原味乳酪，這看個人喜歡囉。攪拌了之後就全部一起醃雞肉，當 然，時間醃得越久就越入味！至於烤的時間呢，我不太建議一個溫度烤完全雞，分成兩個階段會比較好，如果可以的話啦！

首 先高溫大約170C烤二十五分鐘左右吧，之後在刷上醃料讓它保持溼潤而不容易乾柴，再低溫大約120C再烤二十分五鐘；然後拿出烤箱擺放一旁，上面蓋著鋁 鉑紙讓它保溫和“休息”，記得不要馬上吃喔，這樣的話肉汁就會跑出來而不是封鎖在裡面喔！）對了，記得中途要翻面喔，不然顏色和熟程度會不均勻喔！

原食譜是烤各二十分鐘，但也許我當天用的雞肉比較後厚吧，我需要烤各二十五分鐘；至於要烤全機的，或許可以再稍微延長各五分鐘吧，或是剖開一半再烤會比較好。

剩下的醃料就加點水將它煮濃稠，之後可以淋在烤雞上或是一旁當沾醬喔！至於配菜我是用了沙拉和蕃茄炒蛋，哈哈！沒有薯條啦，因為我懶惰啦！因為大麥麥不喜歡吃蔬菜，我想蕃茄炒蛋或許會讓他吃一些蕃茄；結果呢，他只挑蛋來吃，蕃茄則原封不動的，真氣人啊！